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Monthly Archives: septiembre 2017

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2 años ago Publicaciones

Revista Mazorca nº49

mazorca49

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2 años ago Noticias

EZE Celíacos Euskadi prepara un completo calendario de cursos de cocina gratuitos para aprender a cocinar sin gluten

Son talleres para aprender a cocinar en casa, sin gluten, de manera barata y con todas las garantías.
Se evita que los asociados tengan que pagar por cursos externos.

EZE, Asociación de Celíacos de Euskadi, ha organizado ya de cara a los próximos meses un completo programa de actividades y cursos de cocina gratuitos para los asociados que enseñarán a los asistentes a elaborar platos sabrosos sin gluten, baratos y completamente fiables y con garantías para los celíacos. Entre septiembre y junio haya previstos alrededor de una quincena de cursos dirigidos al público adulto, juvenil e infantil, los denominados txikitalleres.

Uno de los principales objetivos de la asociación vasca de celíacos es mejorar la calidad de vida de los afectados por la enfermedad. De ahí, entre sus actividades fijas, que viene desarrollando desde que se fundó la asociación, figura la organización de este tipo de cursos de cocina sin coste alguno para los asociados. Así, la cuota de 64 euros anuales permite al socio disfrutar y aprender de cursos de cocina, además de otro sinfín de ventajas, lo que, además, evita al asociado pagar por cursos externos.

La asociación cuenta con una amplia red de expertos cocineros, especializados, además, en cocina sin gluten, que imparten este tipo de cursos. La propia asociación se ha encargado de asesorar y comprobar puntualmente que el tipo de cocina cumple los requisitos exigidos para eliminar todo tipo de contaminación cruzada.

Los asistentes a los cursos cuentan con todo el material necesario para aprender a cocinar sin gluten y no necesitan traer nada, “como mucho el delantal”. De los cursos, que vienen siendo un completo éxito a lo largo de los años, salen recetas muy interesantes para los celíacos: sabrosas, baratas y para hacer en casa. De pizza o pasteles a mazapanes y aperitivos varios.

El próximo curso será el 21 de octubre.

Próximos cursos de cocina gratuitos de la mano de EZE

Próximos cursos de cocina gratuitos de la mano de EZE

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2 años ago Noticias

¿Y si me viene un celíaco a casa? ¿Qué debo hacer?

Claves para recibir en casa la visita de una persona celíaca

 

Es una duda frecuente de muchas personas. ¿Cómo debo cocinar si una persona celíaca va a pasar unos días en mi casa?

Para las personas celíacas evitar el contacto con el gluten es imprescindible. La dieta sin gluten es el único tratamiento para su enfermedad. Entrar en contacto con el gluten, por minúscula que sea la cantidad, causa daño en sus vellosidades intestinales y puede producir síntomas no deseables.

Por ello, la principal recomendación pasa por evitar a toda costa, además de cualquier alimento que contenga gluten, la contaminación cruzada, esto es, el contacto entre un alimento con gluten y otro sin gluten

Vamos con algunas claves para recibir la visita de una persona celíaca.

1.- Limpia bien los utensilios de cocina, desde sartenes y cazuelas a las cucharas de palo, planchas, espumaderas… Cuidado con la tostadora. No la uses.

2.- No mezcles los alimentos con gluten habituales con los que compres para tu visita. Almacénalos en estantes diferentes. Es preferible que los alimentos sin gluten estén en estantes superiores para evitar que les caiga gluten.

3.- No utilices aceite usado. Has podido cocinar o freír alimentos con gluten, por lo que ya está contaminado. Tampoco uses aguas de cocción anteriores.

4.- No toques el pan ‘normal’ antes de cocinar sin gluten. Si vienes con la compra, lávate las manos antes de cocinar.

5.- Si vas a comprar para la persona celíaca, asegúrate de que los alimentos están certificados con la marca de garantía ‘sin gluten’.

6.- Recuerda que los productos frescos (verduras, carnes…) no tienen gluten. Pero sí pueden tener todos los procesados (chorizo, morcilla, picatostes, harina, colorantes, espesantes, pastillas de caldo, caldos envasados…). Hay marcas, no obstante, que tienen este tipo de alimentos procesados sin gluten.

7.- Primero, cocina sin gluten. Siempre en superficies limpias. Evita, así, que se contamine lo que cocinas.

8.- Si tienes dudas o crees que te va a ser complicado ‘alejarte’ del gluten y evitar la contaminación cruzada, plantéate vivir unos días sin gluten (aunque este extremo no es necesario si sigues las claves anteriores).

9.- Consulta con tu invitado celíaco cualquier duda que tengas. Seguro que

ALGUNOS EJEMPLOS DE MENÚS: 

 

PRIMEROS

Arroz blanco (hervido solo con agua, sal, aceite

y, en su caso, ajos, cebolla o laurel) con tomate

(tomate tamizado frito en casa) y huevo frito.

Pasta sin gluten (macarrón o spaghetti) de venta en herbolarios y

supermercados, que lleve el logo.

Lentejas, garbanzos o alubias (se pueden cocinar con verduras

y/o con carne magra).

 

SEGUNDOS

Carne o pescado a la plancha.

Hamburguesas o albóndigas hechas

en casa (carne fresca picada, pan rallado

sin gluten y huevo).

Huevos fritos o duros.

Tortillas: francesa, de patata, de atún en

aceite, de espárragos, de champiñones.

Jamón York (cocido), solo calidad extra.

Jamón serrano y queso (blanco, tierno,

curado-semicurado, pero no de untar).

ACOMPAÑANADO

 

Patatas fritas naturales.

Patatas fritas congeladas o de

paquete (ingredientes: patatas,

aceite y sal, sin aromas).

Verduras a la plancha o hervidas.

Ensalada verde (lechuga, tomate,

cebolla, maíz en lata… incluso

aceitunas con hueso y rellenas).

 

Puré de patatas natural (no

añadir nata, queso de untar…).

Puré de patatas instantáneo,

sin aromas añadidos.

Especias y hierbas naturales,

molidas o deshidratadas,

envasadas, no a granel (perejil,

pimienta, orégano, nuez

moscada, canela…).

 

POSTRES

Yogur natural, yogur de

sabores frutales (limón, fresa,

piña, plátano), yogur griego.

Cuajada natural con miel.

Fruta (fresca, en almíbar o en

su jugo).

Helado de tarrina o bloque

(solo sabor nata o vainilla) sin

barquillo.

Helados de hielo (polos), no

“flas o flag” que pueden contener

gluten.

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2 años ago Noticias

La IV Jornada Celíacos Viajeros reunirá a expertos, aventureros y familias el próximo día 30 de septiembre en Vitoria

El evento, gratuito, ofrecerá información y testimonios directos que ayuden y animen a los celíacos a viajar sin miedo.

BILBAO, 7 de septiembre de 2017. EZE, la Asociación de Celíacos de Euskadi, celebrará el próximo 30 de septiembre, sábado, las IV Jornadas Celíacos Viajeros, una consolidada experiencia que reunirá a aficionados a los viajes, aventureros veteranos, familias y especialistas en celiaquía y que tiene por objetivo ofrecer información y testimonios directos que ayuden y animen a los celíacos a viajar sin miedo.

Estas IV Jornadas Celíacos Viajeros tendrá lugar en el Palacio de Congresos Europa de Vitoria Gasteiz (Avenida Gazteiz, 85 – Sala Barandiaran) y será con entrada libre. Desde las 10:30 horas y hasta la comida con la terminará la jornada, los asistentes podrán disfrutar con las aventuras y anécdotas de trotamundos que han llevado a cabo viajes sensacionales en solitario, en pareja, en familia… y que se han visto en la tesitura de tener que comer siempre sin gluten.

La jornada la abrirá la directora de EZE- Asociación de Celíacos de Euskadi, Mireia Apraiz,. Junto con Nerea Melgosa, concejala de Empleo y Desarrollo Económico Sostenible del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz. Acto seguido, Juan Ayala, conocido bloguero y autor de ‘Un celíaco por el mundo’, dará cuenta de su experiencia en sus innumerables viajes. Su charla lleva por título ‘Mi segunda vuelta al mundo, sin gluten’.

Después, hará lo mismo la bloguera Montserrat Balagueró (‘Un mundo para tres’), que presentará su experiencia de cómo viajar por el mundo en familia y sin gluten. Otro punto de vista diferente aportará Álvaro Ávalos, que contará su experiencia viajando en familia desde la perspectiva de la adolescencia.

También compartirá experiencia y consejos Rakel Borrega Imaz, celíaca inmersa “en un viaje que cambiará la vida de muchos celíacos”, tal y como se describe, y que hablará en torno a ‘dejarlo todo para viajar sin gluten’, el título de la ponencia. 

La jornada incluirá, además, los premios que Foster Hollywood dará a los celíacos viajeros, las preguntas e intereses de los asistentes, los consejos de EZEBA, Asociación de Celíacos de Álava y culminará con una comida a la que se puede asistir previa reserva llamando a EZEBA al 605 714 922.

IV Jornada Celíacos Viajeros 2017 EZE Euskadi

IV Jornada Celíacos Viajeros 2017 EZE Euskadi

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