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Monthly Archives: enero 2018

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1 año ago Noticias

La feria de Food Trucks de Santurtzi también acogerá comida sin gluten todo el fin de semana

 

La localidad vizcaína de Santurtzi acogerá este fin de semana, del 23 al 25 de febrero, la tercera edición de su ‘Feria de Food Trucks’, que contará con una docena de participantes y se completará con actividades de ocio como catas, conciertos o concursos. Y entre las gastronetas o camiones restaurantes se encontrará la Pavoneta Gourmet, única Foodtruck sin gluten asesorada por ACEPA-Asociación Celíaca Principado de Asturias.

LA PAVONETA GOURMET Street Food Vintage Caravan es  un proyecto trabajado al detalle en los aspectos gastronómicos, técnicos, higiénico-sanitarios y de imagen.  Trabajan con productos de primera calidad y especializados en «Sin Gluten», y certificados por ACEPA. Su plato estrella es el  americano «Turkey Leg», zanca de pavo recién asada y ahumada en nuestro horno, entre otras brillantes elaboraciones de pavo.

La feria se instalará en el parque Gernika desde el viernes 23 hasta el domingo 25, tras el «éxito» de sus dos anteriores ediciones. Está prevista la participación de una docena de «gastronetas», en las que podrán encontrarse ibéricos, comida mexicana, crepes, hamburguesas, arroces, o «productos más locales» como patata alavesa.

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1 año ago Noticias

Algunos de los mayores especialistas vascos en celiaquía aportan su visión de la situación actual de la enfermedad

Participaron en un jornada celebrada en el Colegio de Médicos de Bizkaia

Varios de los mayores especialistas en enfermedad celíaca del sistema sanitario vasco abordaron el pasado diciembre la situación actual de la celiaquía en  la jornada titulada ‘Enfermedad Celíaca. ¿En qué punto estamos?’ y celebrada en el Colegio de Médicos de Bizkaia en virtud del acuerdo adoptado entre el órgano médico profesional y la Asociación de Celíacos de Euskadi, EZE.

Ante más de un centenar de asistentes, entre ellos muchos pacientes y estudiantes de medicina, además de colegas, los especialistas mostraron la situación de la celiaquía desde diferentes puntos de vista: la enfermedad celíaca en la infancia, el diagnóstico y sus dificultades en la edad adulta, la salud ósea en las personas celíacas de la larga evolución o la sensibilidad al gluten no celíaca, una de las problemáticas más actuales del colectivo médico en torno a la celiaquía.

En la charla divulgativa participaron, así, Helena Lorenzo, médico de la Unidad de Gastroenterología Hepatología y Nutrición Infantil del Servicio de Pediatría del Hospital de Basurto; Ainara Merino, profesora de la UPV / EHE y médico adjunto del Servicio Digestivo del Hospital de Basurto; Carlos Tutau, médico adjunto del Servicio de Pediatría del Hospital de Cruces; e Iñaki Xarles Irastorza, también médico adjunto del Servicio de Pediatría del Hospital de Cruces.

EZE, la  Asociación de Celíacos de Euskadi, con el ánimo de sensibilizar y divulgar la enfermedad celíaca, aporta aquí, en formato vídeo, las ponencias de los expertos. En primer lugar, las de las doctoras Helena Lorenzo y Ainara Merino:

HELENA LORENZO                                                                                       AINARA MERINO

Doctora Ainara Merino

Doctora Ainara Merino

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1 año ago Noticias

La enfermedad celíaca y la importancia de su diagnóstico precoz

  • Un 1-2% de la población de nuestro entorno sufre de enfermedad celíaca si bien entre el 75-85% está sin diagnosticar

La enfermedad celíaca (EC) se enfrenta, en la actualidad, a uno de sus mayores retos médicos: la necesidad de precisar un diagnóstico temprano y rápido, un diagnóstico precoz, a los pacientes que aún lo desconocen, que les permita poner en marcha una dieta sin gluten de inmediato y evite, así, las consecuencias derivadas de la ingesta de gluten.  Porque, según los últimos datos, entre un 1 y un 2% de la población de nuestro entorno sufre de enfermedad celíaca, si bien entre el 75 y el 85% está sin diagnosticar. Todo ello lleva al paciente no diagnosticado a sufrir síntomas incómodos que le limitan su día a día y que pueden agravar, incluso, otras enfermedades asociadas a la celiaquía, de dermatitis herpetiforme o diabetes tipo 1 a diversas alternaciones ginecológicas, por citar algunas.

Nos lo cuentan los expertos en este vídeo, que EZE ha elaborado con la colaboración del Departamento de Salud del Gobierno Vasco.

La celiaquía y el colectivo de personas celíacas han logrado grandes hitos a lo largo de los últimos años. En materia de investigación, sensibilización, legislación o elaboración de productos sin gluten… Ahora la enfermedad celiaca aborda uno de sus principales retos: La necesidad de avanzar hacia un diagnóstico precoz, una identificación temprana y certera de los síntomas, que evite a los afectados sin diagnosticar diferentes patologías de carácter grave o, incluso, irreversible. 

Se estima que entre el 1 y el 2% de la población sufre la enfermedad celíaca, aunque, según las últimas estadísticas, entre el 75 y 85%  de los afectados está sin diagnosticar. Y ello puede repercutir, incluso, en enfermedades crónicas:

Helena Lorenzo, especialista del Hospital de Basurto. 

De ahí que pacientes diagnosticados a posteriori, aprecien claras mejoras en su organismo con una dieta sin gluten. Es el caso del hijo adolescente de Cristina.

Cristina Gutierrez, paciente:

Se hace, por tanto, necesaria una identificación a tiempo, sea cual sea el tramo de edad en el que aparece la enfermedad. Y aunque a edades tempranas, los servicios médicos de Atención Primaria están sobre alerta, es en la adolescencia o, incluso,  a partir de los 30 o 50 años, cuando los síntomas son poco específicos y resultan más difíciles de diagnosticar. Pero, ¿por qué resulta tan difícil el diagnóstico?

Mari Mar Calvo, especialista. 

De entrada, el principal problema para el diagnóstico son los síntomas intestinales y extraintestinales inespecíficos, sobre todo en adultos, que no hacen sospechar al personal sanitario de problemas con el gluten.

Diarrea crónica,  estreñimiento crónico, intestino irritable, dolor abdominal, vómitos…, pero también síntomas extraintestinales (como apatía, aftas bucales, irregularidades menstruales, depresión, bajada de peso, entre otros muchos que complican aún más el diagnóstico)

DOCTORA CALVO.

Existen además unos factores de riesgo que aumentan la probabilidad de sufrir celiaquía.:  Por tanto, ante la sospecha de la enfermedad celíaca, el especialista deberá buscar otros indicadores clínicos  que den un diagnóstico real. Y que deberá concluir con una biopsia de duodeno mientras se sigue una dieta con gluten.  

Iñaki Irastorza, especialista Hospital de Cruces.

En la actualidad, asociaciones de Celíacos como EZE, colaboran con los diferentes organismos sanitarios para actualizar y acelerar los protocolos que permitan a los profesionales, principalmente, al médico de familia, sospechar de la enfermedad celíaca.

Incluso, la cada vez mayor prevalencia de la enfermedad celíaca podría llevar a la Organización Mundial de la Salud a considerarla como un problema de salud pública, en lugar de enfermedad poco frecuente, tal y como se consideraba hasta ahora.

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1 año ago Noticias

‘Santo Tomás sin gluten’, mucho más que un puesto de bocatas

¿Cómo se formó el puesto de EZEGUI en la feria donostiarra?

El colectivo celíaco de Euskadi dio un gran paso en la pasada feria de Santo Tomás en Donostia con un puesto exclusivo de bocadillos de txistorra, por supuesto, sin gluten. Pero, este logro tiene detrás un gran esfuerzo.

En primer lugar, los puestos, en la feria donostiarra, se adjudican por sorteo, lo que requiere que cada año, los interesados –y así lo va haciendo EZEGUI desde hace años- deben completar un largo periplo de papeleo y trámites burocráticos.  Le sigue el montaje propio de un puesto de bocadillos, con los requisitos que marca la feria.

Pero el caso de un puesto sin gluten va mucho más allá. Gracias a la labor de asesoramiento de EZEGUI, guiados por su coordinadora, Amparo  Cervo, un grupo de estudiantes se encargó de organizar y atender el puesto. Los proveedores, los propios alimentos, la preparación y organización de los bocadillos… todo, con el gluten como gran enemigo. Sin ir más lejos, un puesto sin gluten como este se enfrenta a la contaminación cruzada, el contacto con el gluten de otros puestos anexos.

Por eso, entre las medidas que se tomaron, el puesto de EZEGUI no tuvo a su lado otro puesto de bocadillos. Para ello, hubo que solicitar un permiso especial. Además de EZEGUI, el obrador La Potolita, colaborar de la Asociación de Celíacos, también ofreció su asesoramiento y productos para garantizar el pan sin gluten.

El resultado no pudo ser más  positivo. El próximo año, EZEGUI volverá a solicitar el puesto.

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Asociación Celíacos Euskadi.