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Category Archives: Actualidad

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7 días ago Actualidad , Noticias

¿Y si me viene un celíaco a casa? ¿Qué debo hacer?

Claves para recibir en casa la visita de una persona celíaca

Es una duda frecuente de muchas personas. ¿Cómo debo cocinar si una  persona celíaca va a pasar unos días en mi casa?  

Para las personas celíacas evitar el contacto con el gluten es imprescindible. La dieta sin gluten es el único tratamiento para su enfermedad. Entrar en contacto con el gluten, por minúscula que sea la cantidad, causa daño en sus vellosidades intestinales y puede producir síntomas no deseables.

Por ello, la principal recomendación pasa por evitar a toda costa, además de cualquier alimento que contenga gluten, la contaminación cruzada, esto es, el contacto entre un alimento con gluten y otro sin gluten

Vamos con algunas claves para recibir la visita de una persona celíaca.

1.- Limpia bien los utensilios de cocina, desde sartenes y cazuelas a las cucharas de palo, planchas, espumaderas… Cuidado con la tostadora. No la uses.

2.- No mezcles los alimentos con gluten habituales con los que compres para tu visita. Almacénalos en estantes diferentes. Es preferible que los alimentos sin gluten estén en estantes superiores para evitar que les caiga gluten.

3.- No utilices aceite usado. Has podido cocinar o freír alimentos con gluten, por lo que ya está contaminado. Tampoco uses aguas de cocción anteriores.

4.- No toques el pan ‘normal’ antes de cocinar sin gluten. Si vienes con la compra, lávate las manos antes de cocinar.

5.- Si vas a comprar para la persona celíaca, asegúrate de que los alimentos están certificados con la marca de garantía ‘sin gluten’.

6.- Recuerda que los productos frescos (verduras, carnes…) no tienen gluten. Pero sí pueden tener todos los procesados (chorizo, morcilla, picatostes, harina, colorantes, espesantes, pastillas de caldo, caldos envasados…). Hay marcas, no obstante, que tienen este tipo de alimentos procesados sin gluten.

7.- Primero, cocina sin gluten. Siempre en superficies limpias. Evita, así, que se contamine lo que cocinas.

8.- Si tienes dudas o crees que te va a ser complicado ‘alejarte’ del gluten y evitar la contaminación cruzada, plantéate vivir unos días sin gluten (aunque este extremo no es necesario si sigues las claves anteriores).

9.- Consulta con tu invitado celíaco cualquier duda que tengas. Seguro que

ALGUNOS EJEMPLOS DE MENÚS: 

PRIMEROS

Arroz blanco (hervido

solo con agua, sal, aceite

y, en su caso, ajos, cebolla

o laurel) con tomate

(tomate tamizado frito

en casa) y huevo frito.

Pasta sin gluten (macarrón o

spaghetti) de venta en herbolarios y

supermercados, que lleve el logo.

Lentejas, garbanzos o alubias

(se pueden cocinar con verduras

y/o con carne magra).

SEGUNDOS

Carne o pescado

a la plancha.

Hamburguesas o

albóndigas hechas

en casa (carne fresca

picada, pan rallado

sin gluten y huevo).

Huevos fritos o duros.

Tortillas: francesa, de patata, de atún en

aceite, de espárragos, de champiñones.

Jamón York (cocido), solo calidad extra.

Jamón serrano y queso (blanco, tierno,

curado-semicurado, pero no de untar).

ACOMPAÑANADO

Patatas fritas naturales.

Patatas fritas congeladas o de

paquete (ingredientes: patatas,

aceite y sal, sin aromas).

Verduras a la plancha o hervidas.

Ensalada verde (lechuga, tomate,

cebolla, maíz en lata… incluso

aceitunas con hueso y rellenas).

Puré de patatas natural (no

añadir nata, queso de untar…).

Puré de patatas instantáneo,

sin aromas añadidos.

Especias y hierbas naturales,

molidas o deshidratadas,

envasadas, no a granel (perejil,

pimienta, orégano, nuez

moscada, canela…).

POSTRES

Yogur natural, yogur de

sabores frutales (limón, fresa,

piña, plátano), yogur griego.

Cuajada natural con miel.

Fruta (fresca, en almíbar o en

su jugo).

Helado de tarrina o bloque

(solo sabor nata o vainilla) sin

barquillo.

Helados de hielo (polos), no

“flas o flag” que pueden contener

gluten.

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3 semanas ago Actualidad , Noticias

Suspenden los ensayos clínicos de la vacuna para celíacos Nexvax2®

La vacuna dirigida a pacientes con enfermedad celíaca, cuya investigación recibió el apoyo de la FDA para acelerar su etapa clínica a principios de 2019 ha sido paralizada por el laboratorio que trabaja en su desarrollo.

Esta vacuna que consiste en una terapia inmunomoduladora que tiene por objetivo modular la respuesta inmune ante la ingesta de gluten, se ha paralizado ya que los resultados de los estudios en fase 2 realizados durante estos meses revelaron que Nexvax2 no proporciona una protección estadísticamente significativa ante la exposición al gluten en pacientes celiacos, respecto al placebo, tal como indican en la nota de prensa emitida por el propio laboratorio.

Al igual que en los resultados obtenidos de la Fase 1, se conoce que Nexvax2 es seguro y generalmente bien tolerado no presentando problemas de seguridad durante su estudio.

ImmusanT investigará los datos recopilados durante esta fase del ensayo para comprender la situación y poder retomar el proyecto más adelante.

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4 semanas ago Actualidad , Noticias

EZE Celíacos Euskadi prepara un completo calendario de cursos de cocina gratuitos para aprender a cocinar sin gluten

  • Son talleres para aprender a cocinar en casa, sin gluten, de manera barata y con todas las garantías.
  • Se evita que los asociados tengan que pagar por cursos externos.

EZE, Asociación de Celíacos de Euskadi, ha organizado ya de cara a los próximos meses un completo programa de actividades y cursos de cocina gratuitos para los asociados que enseñarán a los asistentes a elaborar platos sabrosos sin gluten, baratos y completamente fiables y con garantías para los celíacos. Entre septiembre y junio haya previstos alrededor de una quincena de cursos dirigidos al público adulto, juvenil e infantil, los denominados txikitalleres.

Uno de los principales objetivos de la asociación vasca de celíacos es mejorar la calidad de vida de los afectados por la enfermedad. De ahí, entre sus actividades fijas, que viene desarrollando desde que se fundó la asociación, figura la organización de este tipo de cursos de cocina sin coste alguno para los asociados. Así, la cuota de 64 euros anuales permite al socio disfrutar y aprender de cursos de cocina, además de otro sinfín de ventajas, lo que, además, evita al asociado pagar por cursos externos.

La asociación cuenta con una amplia red de expertos cocineros, especializados, además, en cocina sin gluten, que imparten este tipo de cursos. La propia asociación se ha encargado de asesorar y comprobar puntualmente que el tipo de cocina cumple los requisitos exigidos para eliminar todo tipo de contaminación cruzada.

Los asistentes a los cursos cuentan con todo el material necesario para aprender a cocinar sin gluten y no necesitan traer nada, “como mucho el delantal”. De los cursos, que vienen siendo un completo éxito a lo largo de los años, salen recetas muy interesantes para los celíacos: sabrosas, baratas y para hacer en casa. De pizza o pasteles a mazapanes y aperitivos varios.

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Encuentro veraniego 2019 de Face Joven en Granada

Los jóvenes celíacos ya han preparado el encuentro veraniego de este año. Atentos.

 

INSCRIPCIONES ABIERTAS!!!   Este año el Encuentro Veraniego tendrá lugar en GRANADA del 17 al 21 de Julio y todos y todas, que tengáis entre 18 y 35 años, estáis más que invitados a asistir

Además este año venimos con PRECIO MÁGICO (todo incluido desde el inicio hasta el final del encuentro  ) : 180€ (socios) y 195€ (no socios, acompañantes)    Si si si! Ya lo veis, podréis venís con un amigo o familiar aunque no sea celiaco! Como efecto especial… Este año iremos desvelando el programa poco a poco pero va… Pista: Tendremos de todo!! Alojamiento céntrico, plan de playa, montaña, turismo, juegos, amistades…

Recordamos que cuando decimos socios nos referimos a todos aquellos que sois socios de alguna asociación perteneciente a FACE. En el siguiente enlace podéis ver si vuestra asociación pertenece o no: https://celiacos.org/sobre-nosotros/que-es-face/

Os lo vais a perder?   Ni en broma!!    Aquí tenéis el link para inscribiros:  https://bit.ly/2HibP0n

 

 

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2 meses ago Actualidad , Noticias

Votad por nuestro proyecto de atención a la persona celíaca; hay mucho que ganar

Os pedimos un favor. Necesitamos que votéis nuestro  proyecto. Hemos presentado el proyecto “Módulo de atención a la persona celíaca” al concurso convocado por CINFA, que va a premiar con 5.000 euros a los mejores proyectos de atención a personas enfermas. Y la Asociación de Celíacos de Euskadi es pionera en atención a los celíacos.

Si la asociación resulta ganadora, dedicará ese dinero a los diferentes programas de atención a los celíacos, charlas, jornadas de sensibilización, etc.

Todo el proyecto está explicado en el siguiente enlace. Ahí podéis votar. Solo tenéis que clicar en votar, sin dar ningún tipo de dato.

ENTRAD PINCHANDO AQUÍ  

Mila esker!

EZE, Asociación de Celíacos de Euskadi

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2 meses ago Actualidad , Noticias

¡Feliz día! Las personas celíacas, protagonistas en el cupón de la ONCE

Las personas celíacas son, de nuevo, protagonistas en el cupón de la ONCE. En esta ocasión por el 25 aniversario de FACE, la federación de asociaciones de celíacos de España, y en torno al Día del Celíaco, que se celebra el 27 de mayo.

Día nacional del Celiaco

En España, cada 27 de mayo se celebra el Día Nacional del Celiaco. Una fecha que FACE quiso marcar en el calendario con el fin dar visibilidad y apoyo a las personas celiacas con la intención de normalizar la vida del colectivo. Una jornada en la que luchar por los derechos de las personas celiacas y dar a conocer la enfermedad entre todos los sectores de la sociedad.

Coincidiendo con la fecha, tanto FACE como sus asociaciones miembros organizan actividades, campañas y eventos en los que implican a toda la sociedad para dar visibilidad y hacer conciencia sobre esta enfermedad que afecta al 1% de la población española.

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2 meses ago Actualidad , Noticias

Promociones ‘Día del celíac@’ para socios y socias de EZE

Los socios y socias de la Asociación de Celíacos de Euskadi disponen de diferentes descuentos y promociones en numerosos comercios, principalmente por la celebración del Día del celíaco, que, como sabéis, celebramos este lunes 27 de mayo.

Os dejamos un listado, en imágenes, de las diferentes ofertas:

Grano dia celiaco 2019 (03)

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2 meses ago Actualidad , Noticias

La Diputación vizcaína y EZE renuevan el convenio de subvenciones para las personas celíacas

  • Importante: Plazo de solicitud: del 27 de mayo al 31 de octubre de 2019, ambos incluidos. (Horario: de 9:30 a 14:00h de lunes a viernes.También se pueden enviar por correo postal certificado)
  • Subvención concedida en el año 2019: 100.000€. Se establecen 1.250 ayudas individuales, por un importe de 80€ cada una.
  • La ayuda se dará por orden de solicitud, a cada persona solicitante que reúna los requisitos exigidos y hasta que el importe de la subvención se agote. 
  • Repartidas las 1250 ayudas, se desestimarán el resto de solicitudes, aunque estén correctamente presentadas y en plazo. 

 

La Asociación de Celíacos de Euskadi, EZE, y la Diputación Foral de Bizkaia han renovado el acuerdo que permitirá destinar 100.000 euros, durante este año 2019, para subvenciones dirigidas a financiar el “sobrecoste” de la compra de alimentos sin gluten.

La ayuda que concede la Diputación vizcaína irá  destinada, así, a las personas celíacas del territorio vizcaíno. Se fija en 1.250 el número máximo de personas celíacas que podrán beneficiarse  de la ayuda, que será de 80 euros por solicitante.

Se concederán por riguroso orden de solicitud, a cada persona que reúna los requisitos exigidos, y hasta que el importe de la subvención se agote. Si finalizado el plazo de presentación de solicitudes no se ha llegado al número previsto de 1.250, se podrá incrementar el porcentaje de financiación de la ayuda hasta que se agote el importe de la subvención.

Podrán ser beneficiarias de la ayuda las personas diagnosticadas de enfermedad celíaca, dermatitis herpetiforme o sensibilidad al gluten no celíaca. Si existe más de una persona celíaca en la unidad familiar, se deberá presentar una solicitud por cada persona celíaca. Los socios y socias que hayan recibido esta ayuda en el año 2016, no necesitan aportar ningún certificado médico.

De las 1.250 ayudas, el 92% se destinará a personas celíacas miembros de EZE y el 8% a personas celíacas, no miembros de EZE, que justifiquen situación de necesidad económica.

2019 Acuerdo Diputación Foral de Bizkaia y EZE

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2 meses ago Actualidad , Noticias

Un taller especial para concienciar y explicar la celiaquía a chicos y chicas

Los talleres de cocina para celíacos organizados por la Asociación de Celíacos de Euskadi son habituales. Pero el celebrado este 10 de mayo en Donostia para chicos y chicas de entre 6 y 14 años fue diferente.

Si normalmente este tipo de talleres tienen por objetivo enseñar a los txikis y a los adolescentes a iniciarse en la cocina con recetas sin gluten, esta jornada, dirigida por la profesora y formadora de EZE, Oihane Sarasti, también quería llegar a los niños y jóvenes celíacos y explicarles por qué deben comer diferente.

Así, a través de diferentes juegos, los chicos y las chicas participantes fueron compartiendo experiencias, dando respuesta a las diferentes dudas y conociendo cómo llevan la dieta sin gluten otros chavales y chavales celíacas de sus mismas edades.

EZE, sin duda, pone así instrumentos para sensibilizar y concienciar a los propios afectados en torno a la enfermedad celiaca y, de este modo, mejorar poco a poco la calidad de vida del colectivo celíaco.

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2 meses ago Actualidad , Noticias

EZE te invita a un concierto conmemorativo por el Día del Celíaco

La Asociación de Celíacos de Euskadi, EZE, celebrará el Día de la persona celíaca con un concierto conmemorativo que tendrá lugar en la Capilla Gótica de la Universidad de Deusto, en Bilbao, el próximo 23 de mayo a las 20:00 h.

La asociación invita a todo el que lo desee a participar de este concierto y compartir con el colectivo celíaco los éxitos que se van logrando año a año.  Con este evento, al mismo tiempo, la asociación quiere agradecer su implicación a todos los asociados y a todos los agentes públicos y privados que posibilitan una mejora constante de la calidad de vida de las personas celíacas.

El concierto estará interpretado por el Coro de Cámara AREETXO Ganbera Abesbatza, bajo la  dirección del Maestro Manuel Torre Lledó y contará con la presencia de Dña. Yolanda Díez, Concejala de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao.

 

EZE invitacion concierto

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Asociación Celíacos Euskadi.